水溶性ビタミン |
特徴 |
欠乏症 |
含まれる食品 |
ビタミンB1 |
別名チアミン。糖代謝に関与する補酵素となる。炭水化物を分解してエネルギーに変えるのを助ける。筋肉中の乳酸を取り除く。
(1日の摂取量)0.7〜1mg |
脚気・多発神経炎 |
豚肉・レバー・卵黄・酵母・緑黄色野菜 |
ビタミンB2 |
別名リボフラビン。アミノ酸、脂質、炭水化物の代謝に関わる補酵素となる。成長促進のも関与。
(1日の摂取量)1.0〜1.4mg |
口唇炎・口角炎・角膜炎 |
肉・レバー・卵黄・酵母・緑黄色野菜 |
ビタミンB6 |
アミノ酸の代謝に関わる補酵素として働く。脂質代謝やヘモグロビン、神経伝達物質の生成に関与。
(1日の摂取量)3〜4mg |
成長不全・皮膚炎・貧血 |
レバー・卵黄・酵母・緑黄色野菜 |
ビタミンB12 |
アミノ酸の代謝、蛋白質、核酸の合成に関与。神経系を正常に保つ。
(1日の摂取量)2〜3mg |
悪性貧血 |
肉・レバー・卵黄・酵母 |
ナイアシン |
糖質、脂質、蛋白質の代謝に関与。脳神経の機能を保つ。
(1日の摂取量)12〜17mg |
ペラグラ・皮膚炎 |
肉・レバー・卵黄・酵母・魚・緑黄色野菜 |
葉酸 |
蛋白質と核酸の合成に関与。赤血球をつくるために使われる。ビタミンCと一緒に摂取すると効果的。
(1日の摂取量)0.4mg |
貧血・出血傾向・抵抗力低下・口内炎 |
レバー・酵母・緑黄色野菜 |
パントテン酸 |
脂質代謝、蛋白質・糖質の代謝に関与。副腎皮質ホルモンの合成を促す。
(1日の摂取量)約10g |
めまい・動悸・頭痛 |
酵母・胚芽・肉・魚・緑黄色野菜・豆類 |
ビタミンC |
抗酸化作用。コラーゲン、結合組織の生成。鉄の吸収。アミノ酸、ステロイドの生成。
(1日の摂取量)50mg |
壊血病・色素沈着・皮下出血・貧血・成長不良 |
果実・緑黄色野菜・芋類・淡色野菜 |